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【熱文】乾隆皇帝都稱贊的客家美食——會昌豆干

2019-05-09來源:贛州淘屋網【熱文】乾隆皇帝都稱贊的客家美食——會昌豆干

會昌豆干,原名豆干砣子,別名會昌薄干、會昌醬干,是贛南地域客家的一種特色小吃,也是名揚江西省內外的傳統特產。

會昌豆干稀有百年歷史,汗青上曾被列為貢品,相傳乾隆皇帝下江南時,曾微服私訪,來到山城會昌,游賞至深山時,看見一茅屋炊煙裊裊,世人便覺饑餓,突入屋中。主婦熱情好客,雖不知來者身份,還是一邊端水讓眾人洗臉,一邊張羅做飯,飯畢,主婦不收銀子,還特意送上一包豆干。乾隆皇帝龍顏一笑,吩咐近臣研墨鋪紙,御筆揮寫一首七絕回贈。

乾隆天子回京后,將豆干預太子和眾妃分享。太子連稱“佳品”,登基后,每提起會昌豆干,言辭中不乏贊語,撫臺暗號心中,回贛后指令下屬進貢,至此,會昌豆干便成為了貢品。可憐若干舟子晝夜兼程,苦不勝言。由于山里人家不識字,終歸把乾隆天子繕寫的墨寶弄丟了,然而,民間傳說卻象豆干制作武藝日常,一代一代流傳下來。

會昌豆干是由青、黃大豆為主及原料做成豆腐干,輔以優質醬油和茴香、八角、甘草、沙姜等香料鹵制而成。建造加工講究、嚴格磨制適中,在烘烤過程中掌握火候,勤翻輕翻使其外貌光潔體薄。

會昌豆干富含人體所必須的腦磷脂、胺基酸和各種維生素,吃用方便、保質保鮮、風韻奇怪、營養豐富,吃后口齒留香,回味無限。

會昌豆干顏色呈醬油光榮、光亮明透、富有彈性、韌中帶脆、爽口味美、風姿別致。照舊居家宴席和遠足的理想佳肴食品。

最常見的、人手都市的,大略是小炒吧,把豆干和肉絲、辣椒等一路伴炒,還可依個人口味放入蒜蓉、蔥等,出鍋即成一道甘旨的下飯菜。

吃貨補充:小炒時將豆干切成片狀大略絲狀,加上魷魚絲、韭菜來做菜別具風姿。

除此之外,涼拌也是一個不錯的選擇,將豆干切絲放入開水中焯熟,再插手香油、花生、辣椒、芝麻等涼拌,酷熱的夏日來上一盤,能夠說是非常興奮的享受了。

吃貨增補:涼拌時如果加上香菜、醬油做成開胃小菜,吃起來實在讓人食欲大開,會飲酒的還能夠打幾碗米酒邊喝邊與親朋摯友共話桑麻,更是頗有自得其樂之意。

另有一種直接的,便是把它當零食,開袋即食的豆干,市道上就有售,麻辣味、鹵香味等口胃都有,在家看電視或玩電腦時來上一袋,也是很令人饜足的。出行在外必備一份會昌豆干的零食,享受美景,享受美食。

看到小編介紹的會昌豆干,吃貨們有沒有心動呢?那快快動作吧!

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